Pułkownik (w stanie spoczynku) Stéphane Le Floch dołączył do francuskiego lotnictwa wojskowego w 1990 roku. Służył we francuskim wojsku przez 28 lat. Jego wczesne zadania obejmowały oddelegowanie do eskadry dział 20 mm GAZELLE należącej do 1 Pułku Śmigłowców Bojowych, a następnie do eskadry COUGAR UH.
Przydzielony do 4 Pułku Działań Specjalnych, objął dowództwo 1 Eskadry Działań Specjalnych wyposażonej w śmigłowce PUMA i COUGAR.
W ciągu 15 lat spędzonych w jednostkach operacyjnych służył w BOŚNI, na Wybrzeżu Kości Słoniowej i w AFGANISTANIE. W 2009 roku uczestniczył we francuskim kursie Staff College, a następnie dołączył do sztabu Brygady Powietrznodesantowej jako szef G3. W tym okresie brał udział w operacjach w LIBII, SOMALII i MALI.
W 2013 r. został dowódcą bazy lotnictwa bojowego i zakończył karierę wojskową, odpowiadając za współpracę w kwestiach bojowych. Po pierwszym doświadczeniu w pracy dla SAFRAN HELICOPTER ENGINES jako szef centrum szkoleniowego na region Europy, Bliskiego Wschodu i Afryki, obecnie jest odpowiedzialny za marketing strategiczny AIRBUS Combat Military Range.